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 | Bûche façon Tarte Tatin au Calvados | 1:21 | 4,326 | |
 | Faire un beurre blanc | 3:43 | 690 | |
 | Ouvrir des huîtres | 0:30 | 395 | |
 | Ouvrir une coquille Saint-Jacques | 1:59 | 306 | |
 | Réussir une crème brûlée | 2:16 | 654 | |
 | Beurre aux herbes | 3:40 | 151 | |
 | Découper une volaille crue (à l’américaine) | 2:40 | 266 | |
 | Découper une volaille cuite | 3:19 | 351 | |
 | Farcir une volaille sous la peau | 3:26 | 274 | |
 | Faire une mayonnaise | 3:33 | 593 | |
 | Préparer du céleri | 1:30 | 1,171 | |
 | Faire fondre (correctement) du chocolat | 1:52 | 355 | |
 | Préparer des navets | 1:35 | 202 | |
 | Faire cuire des coquillages | 1:43 | 124 | |
 | Bien cuire une viande rouge | 4:55 | 295 | |
 | Petits palmiers en pâte feuilletée | 4:21 | 405 | |
 | Préparer un poisson plat à 4 filets type sole | 7:10 | 3,886 | |
 | Désarêter une sole pour la farcir | 2:21 | 131 | |
 | Caramel à sec et sauce au caramel | 5:50 | 180 | |
 | Cuisiner des filets de poisson | 3:22 | 2,096 | |
 | Comment préparer une AUBERGINE ? | 6:37 | 149 | |
 | Préparer des carottes (découpe simple) | 2:40 | 59 | |
 | Coupe des carottes en mirepoix ou en paysanne | 5:16 | 90 | |
 | Préparer de l'ail | 7:28 | 33 | |
 | Préparer la daurade et les poissons plats à 2 filets | 8:59 | 64 | |
 | Les champignons de Paris | 4:31 | 90 | |
 | Préparer une pomme | 1:28 | 36 | |
 | Coupe macédoine et brunoise | 1:40 | 48 | |
 | Préparer un poireau | 2:26 | 37 | |
 | Courgette | 2:54 | 18 | |
 | Préparer un poivron | 3:21 | 25 | |
 | Concombre | 2:19 | 9 | |
 | Réaliser un bouquet garni | 2:41 | 11 | |
 | Monder une tomate | 2:22 | 6 | |
 | Echalotes | 3:31 | 9 | |
 | Préparer une orange | 7:10 | 19 | |
 | Pamplemousse | 1:49 | 9 | |
 | Préparer des artichauts | 6:18 | 11 | |
 | Beurre clarifié | 5:38 | 13 | |
 | Préparer une béchamel | 3:57 | 24 | |
 | Chantilly | 2:49 | 25 | |
 | Conservation des herbes fraîches | 2:50 | 13 | |
 | Pommes de terre | 3:29 | 12 | |
 | Oignon | 5:51 | 11 | |
 | Ananas | 5:49 | 11 | |
 | Ranger son réfrigérateur | 0:44 | 12 | |
 | Conserver la viande | 0:20 | 15 | |
 | Conserver les coquillages et les fruits de mer | 0:56 | 17 | |
 | Préparer un coulis de fruits rouges | 2:60 | 24 | |
 | Lemon curd | 1:16 | 11 | |
 | Préparer le saumon et les poissons ronds à 2 filets | 5:51 | 7 | |
 | Ouvrir des coquillages | 0:56 | 10 | |
 | Réaliser de la pâte de pistaches | 2:45 | 11 | |
 | Presser un citron sans presse-agrume | 1:52 | 11 | |
 | Désarêter un filet de poisson | 0:46 | 5 | |
 | Découper un ananas en piston | 2:42 | 11 | |
 | Préparer des asperges | 2:36 | 2 | |
 | Conserver le poisson | 0:51 | 2 | |
 | Carpaccio de poisson | 3:41 | 4 | |
 | Préparer une mangue | 4:47 | 17 | |
 | Carpaccio de boeuf | 2:32 | 20 | |
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