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Marmiton
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Préparer les fèves fraîches
1:51
3
Pétales de roses cristallisées
1:25
13
Serviteur à mini-brochettes
2:12
7
Glaçons rigolos
1:58
15
Serviteur improvisé
2:12
6
Champignons de pomme de terre
1:53
9
Réaliser des quenelles de glace
2:30
5
Réaliser des fleurs de carotte
1:39
10
Coquilles de beurre
0:45
8
Décors de légumes
1:18
4
Braiser des légumes
2:18
12
Cuire les légumes à l'eau bouillante
2:11
7
Réaliser une farce de légumes
6:13
11
Oeuf en gelée (+ oeuf mollet)
6:20
11
Glacer des légumes : les courgettes tournées
3:25
5
Cuisson au wok
4:30
5
Farcir des feuilles de chou
2:00
10
Préparer les haricots verts
2:35
13
Réaliser une panure
3:36
7
Utiliser une feuille de riz : nems
1:52
10
Tartare de boeuf au couteau
4:53
9
Feuille filo et feuille de brick : pliage basique
3:20
8
Feuille filo et feuille de brick : pliage "pastilla"
1:30
18
Feuille filo et feuille de brick : triangle, samossa
1:16
17
Feuille filo et feuille de brick : pliage rectangle
1:33
11
Crème anglaise
5:24
48
Crème pâtissière
2:48
57
Pocher un oeuf
3:23
9
Fondue de poireau
2:57
84
Cercles à pâtisserie maison
3:19
11
Beurres aromatisés
3:15
7
Faire de la confiture de lait
1:50
23
Fruits secs épicés
1:59
7
Décortiquer des crevettes crues
1:56
24
Crème frangipane + galette des rois
3:17
26
Gingembre
2:00
5
Tartare de fruits frais
4:90
5
Faire du lait végétal maison
2:39
6
Oeufs marbrés au thé
2:10
8
Utiliser le vert de poireau : papillotes
2:56
5
La rhubarbe...
4:14
4
Pâte d'amande maison
2:10
27
Risotto
5:10
19
Tarte à la rhubarbe
2:37
3
Iles flottantes
4:70
12
Pudding
4:54
15
Farce au porc pour raviolis chinois (jiao ze)
6:17
17
Pâte à raviolis chinois (jiao ze)
6:37
23
Façonnage et cuisson des raviolis chinois (jiao ze)
6:37
8
Chemiser un moule
1:42
8
Chips de pomme
2:53
15
Tomates confites
2:38
12
Désosser une caille
5:59
22
Préparer des châtaignes
2:40
7
Découpe du lapin
5:50
3
Farcir une courge
2:90
3
Farcir une caille
3:54
34
Fenouil confit aux épices
1:53
12
Déveiner un foie gras cru
2:28
32
Foie gras cuit au torchon
3:35
525
Graines de potiron rôties
1:70
4
Tranches de potiron rôties
2:42
8
Préparer le fenouil
2:34
13
Préparer un homard
3:29
48
Préparer une purée de marrons express
1:11
22
Farcir un râble de lapin
3:56
6
Guacamole
4:26
12
Pesto génois
3:19
6
Pesto rosso
3:56
3
Pâte brisée
2:55
60
Taboulé
2:59
11
Pâte à brioche
5:34
28
Tapenade verte
2:15
6
Tapenade noire
3:15
20
Pâte sablée
2:18
12
Pâte à nouilles aux oeufs
1:48
6
Pâte à pizza à l'origan et au vin blanc
3:70
13
Foncer un moule à tarte
3:12
6
Découper des tagliatelles sans laminoir
2:60
4
Etaler la pâte à pizza
1:58
5
Réaliser un sirop aux épices
0:59
11
Pocher des fruits au sirop
1:31
3
Faire un sorbet aux fruits
1:21
8
Réaliser un granité aux fruits
0:32
4
Pâte à coca
1:47
8
Confiture express
1:21
6
Préparer des sardines fraîches
1:52
2
Lever des filets de maquereaux
1:42
8
Griller des aubergines
1:25
5
Caviar d'aubergines
3:28
5
Houmous libanais
4:40
10
Pâte à crêpe
2:16
12
Préparer des encornets
2:30
7
Glace à la vanille
1:25
9
Bavarois au chocolat
2:00
17
Crêpe soufflée
0:58
8
Crêpes flambées façon Suzette
1:59
5
Bavarois / Mousse aux fruits
2:14
15
Meringue italienne
1:16
6
Oeufs brouillés
1:14
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